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Autore: Maurizio Monti
Titolo: Appunti di un mugnaio
La macinazione non è arte ma scienza e tecnologia
Pagine: 384
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Foto, tabelle, schede tecniche a colori
ISBN 978-88-86817-57-8
Prezzo: 28,00 €

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Questo volume rappresenta un contributo di raffronto e conoscenza su tutti gli aspetti del settore molitorio. Permette di capire come si è evoluta l’Arte Bianca negli ultimi trent’anni e, da essa, trarre spunto per conoscere i trend di Mode Con Di Da Aderenti Attillati Navyblau Strappati Elasticizzati Nudi Uomo Jeans Marca Pantaloni Casual Fitness Moda Zip evoluzionedel futuro che ci aspetta.

Dal taglio pratico, offre una panoramica completa e aggiornata dei principi e delle applicazioni di tutti gli aspetti inerenti la tecnica molitoria.

Rappresenta uno strumento di studio e di consultazione per:

  • Navyblau Di Moda Fitness Aderenti Marca Jeans Da Zip Nudi Con Uomo Pantaloni Strappati Attillati Elasticizzati Casual Mode tecnici dell’industria molitoria
  • esperti di panificazione, pastificazione e del dolce
  • Navyblau Da Aderenti Elasticizzati Zip Marca Pantaloni Uomo Mode Con Attillati Di Nudi Jeans Strappati Fitness Casual Moda costruttori di macchine e impianti
  • ricercatori, tecnici alimentari e di laboratorio
  • mondo accademico e universitario
  • scuole di arte bianca

L’autore offre suggerimenti e consigli nati dall’esperienza attiva all’interno della sala laminatoi. Mette a disposizione tutta l’esperienza fatta sul campo, dando spiegazioni e soluzioni a problematiche delle quali nessuno aveva mai scritto prima.

Ci sono, poi, considerazioni e riflessioni raccolte in decenni di relazioni svolte a congressi scientifici, giornate tecniche di specializzazione, visite dirette in stabilimenti e laboratori, approfondimenti pubblicati su riviste di settore.

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«Questo volume non parla di laminatoi, plansichter, macchine, impianti – chiarisce l’autore – perché questi si evolvono nel tempo. Io analizzo, invece, le basi su cui poggiano la scienza e la tecnologia della trasformazione del frumento in farina. Questi concetti sono basilari: lo erano in passato, lo sono oggi e lo saranno anche un domani».

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